Oleh: admin1970 | 2 April 2008

SERAT PANGAN(DIETARY FIBER)


  • Serat pangan adalah kelompok polisakarida dan polimer lain yang tidak dapat dihidrolisis oleh sistem gastro-intestinal (enzim pencernaan) bagian atas tubuh manusia.
  • Serat pangan digolongkan menjadi dua yaitu serat pangan larut dan serat pangan tidak larut.
  • Serat pangan larut terdiri atas gum, pektin, dan sebagian kecil hemiselulosa larut.  Sedangkan serat pangan tidak larut terdiri atas selulosa, lignin, sebagian besar hemiselulosa, sejumlah kecil kutin dan lilin tanaman, serta senyawa pektat yang tidak larut. 
  • Rekomendasi konsumsi serat : 10-13 g/ 1000 Kkal, sehinga untuk konsumsi sekitar 2100 Kkal dibutuhkan serat sebesar 25 g serat per orang per hari.
  • Serat pangan ini dapat diperoleh dari sayuran, buah-buahan, serealia, biji-bijian, aditif pangan dan suplemen pangan.
  • Efek fisiologis dari serat pangan diantaranya : meningkatkan sifat kamba dari feses, meningkatkan produksi asam lemak rantai pendek, menurunkan kolesterol, trigliserida dan glukosa darah.
  • Potensial efek serat pangan dalam pencegahan penyakit diantaranya : penyakit jantung koroner, resiko kanker, osteoporosis, diabetes melitus, divertikulosis, dan mencegah konstipasi.

Responses

  1. Asalamualaikum…
    pak, saya dari malaysia… saya di sini menternak ikan keli(catfish), mohon syor bapak serat yang bagaimana harus di campur dalam makanan ikan(palet) untuk bisa mudahkan hadam dan juga tumbesaran ikan.

    • @Rizal : mas, kalo untuk membesarkan ikan kuncinya bukan pada serat, tapi protein. Silakan gunakan protein dari sumber terbuang seperti ikan rucah, kepala udang atau waste pemotongan hewan. tks

  2. assalamu’alaikum…
    saya mw tnaya nih Pak!!
    apakah serat pangan itu bisa menyerap minyak???
    bagaimana hal itu bisa terjadi??
    terima kasih…


Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

Kategori

%d blogger menyukai ini: